長崎 やいとがつお
本名は「すま」という魚。カツオと似てはいますがカツオじゃない。本家カツオより身の味が良く、脂のりがよくなることから、最高級カツオとして知られています。今日は丸々肥えた一本を厳選！身の赤色と脂のグラデーションが非常に美しい！これを食べたら普通のカツオが食べられなくなるほど旨い？！
長崎 はがつお
こちらも「カツオ」と名がつく、カツオじゃない魚！身の色からして全く別物であることが分かります。味もカツオというよりまぐろに近い優しい味わい。特に今日は脂のりも良く濃厚な美味しさを楽しめます！土佐清水では本家カツオの数倍の値段が付くこの魚。食べればその価値が分かっていただけると思います！
福岡 ゆめかさご
関西ではあまり知られていませんが、関東では人気が高く高級魚として有名な魚。「のどぐろ」と呼ばれることもありますが、本家「赤むつ」とは似ていません。適度な脂があって上品で豊かな味わい。特に骨周りの美味しさはトップクラスで、煮付けにするとその本領を発揮する！魚体やや小さめですがうよく肥えて美味しそうです！
土佐清水 石垣鯛
これ以上ないくらいパンパンに肥えて身の張った極上物！当然脂のりも良く旨味たっぷり。本来ならば2～3日熟成させて旨味を引き出す魚。でも今日は１日熟成で納品しちゃいました。やや硬めの身質ですが、それでも薄造りすることで旨味をしっかり感じることができるのです！荒磯の最高級魚をお楽しみください！
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