明日の入荷情報・お得情報・特売情報

11-27 産地直送様様!!市場入荷が時化で壊滅でもしっかり美味しい魚が入荷。

本日の仕入れ

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徳島 ひらすずき(もす)

画像上が「ひらすずき」でしたが「すずき」。よく似た魚ですが、比較するとその違いは明白!特に今日のヒラスズキはよく肥えて美味しそうでしょ!生息域も旬も全く違うこの2種類。もちろん味も風味も別物。「白身魚ではこれが一番旨い!」市場最強の仲買さんにそう言わせたこの魚!今が旬で超おすすめです!

土佐清水 おきあじ

クロっぽくて丸っぽくてなんだかアジじゃないみたい。しかし食べるとやっぱりアジ!シマアジにも似た身め細やかな繊維質の身にしっとりとした旨味。口に入れる風味が味そのもの!産地直送で鮮度抜群な上に肥え方も最高!食べたことない方も多いと思いますが、銅像以上の美味しさに驚かれると思います!

土佐清水 あかやがら

 

真赤な魚体に体の3分の1以上が頭という珍魚中の珍魚!ですが馬鹿にしてはいけません!実はこの魚、高級割烹店がこぞって利用する超高級魚。脂のりではなく身の味わいだけで勝負する本物の旨魚なのです。上品というよりは美しいという表現がぴったりの味わい。皮目を炙った風味も素晴らしく「焼き霜造り」などもおすすめです!

【旬の魚】あかやがら~身の味わいは全魚でもトップクラス!
あかやがらってどんな魚?体長の3分の1ほどが頭。口が長~いですが、開くのは先っぽだけの超おちょぼ口!見た目はまさに珍魚中の珍魚!ちなみにめっちゃ歩留り悪そうに見えますが、実は上身は天然の鯛とそれほど変わらないです。仕入れ屋...

土佐清水 あかはた

 

あの「天然クエ」と同じハタ科の魚!なので絶対に美味しいんです。ハタ科の中でも魚体は小さいほう。なので脂はあまりのらず、もっぱら身の味で勝負するタイプの魚。しっかりとした身質に、噛むほどにあふれ出る甘味がこの魚の特徴。刺身も美味しいですが、加熱したり脂との相性が抜群!カルパッチョや清蒸、唐揚げなどでも最高に美味しい!

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