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10-7 知っていれば学者級!?超レア魚バケアカムツ

本日の仕入れ

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鹿児島 ばけあかむつ

こちらの市場に来るのは今日で3回目。そのうち2回を私が買っています。地元でも本当に珍しい魚で滅多なことでは手に入らないのが、コロナの影響で行き先をなくしたものが流れ着いたようです。

魚体は3.6kgとそこまで大きくないですが、この脂のりです!前回とは産地が違い、いつも信頼のおける「かねご水産」から。身質もめちゃくちゃいいですね~これを逃すと二度と食べられないかも!

徳島 くろしびかます

 

黒光りする魚体は「スミヤキ」とも呼ばれています。見た目がこれなのであまり人気のない魚・・・なのがすごく助かっています!市場に入荷したらほとんどを買い占め。なのでこの魚の美味しさを皆さん知らないままなんです。皮目の骨を骨切すれば何ら問題なく食べられる!味わいは全魚の中でもトップクラス!

土佐清水 せいめい

何とも美しい魚体!清明・生命・青明、どの漢字を当ててもピッタリきますね。鮮度よくピカピカで肥え方も最高!上品な味わいの中にムロアジらしいしっかりと力強い旨味を感じます!アジの中でも1.2を争う美味しさなんですよ!

土佐清水 こばんざめ

みんな大好きコバンザメ!お待たせしました、ようやく入荷しました!あまりの美味しさで地元で漁師さんが全部食べてしまうのでなかなか入荷がないのだとか…市場でも取り合いになるほどの人気ですが、競り勝ってきました!しっかり脂があって甘いです!

【旬の魚】こばんざめ~サメだけどサメじゃない!世にも奇妙?!な人気珍魚
コバンザメの基本情報味の評価とおすすめ度:★★★★☆4.2トロのような脂を好む方にはおすすめ。しかし時期によっては脂がのりすぎる嫌いはある。話題性があっておすすめもしやすいので味以上の評価。ただまれにお腹から臭みが回っている個体に遭遇する...

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