こだわりの魚貝類を武器に他店との差別化や、繁盛店を目指しませんか？飲食業＆仕入れバイヤーとしての２０年以上の経験を生かした仕入れで、きっとあなたのお役に立てます！
お取引開始までの流れ
１.お問合せ
お問い合わせフォーム、またはお電話でお問い合わせください。
まずはお打ち合わせの日程を決めさせていただきます。
２.お打ち合わせ
ご注文方法やどんな魚を望まれているのか、仕入れの価格帯・配達の時間や場所、入金の方法などについて具体的にお打ち合わせさせていただきます。
納得し気に入って頂けた場合のみお取引開始させていただきます。
しつこく勧誘など一切いたしません。
3.お取引開始
ご注文に合わせて市場で目利きした魚介を配達・納品いたします。
LINEグループに参加いただくと、その日仕入れた魚の情報やお得情報などをご覧いただけます。
魚介の発注方法の例
am4:00頃までに翌日必要な魚や貝や冷凍商品をFAXまたはLINEでご注文ください。
（FAXでの発注の場合、便利な専用の発注用紙もお作りできます）
発注の例
・刺身用青魚 1種30貫分
・養殖カンパチ4分1
・金目鯛2尾
・おすすめ焼魚５～６人前
・牡蠣パック2㍶
・おすすめ酒蒸用貝6人前
・冷凍ブラックタイガー13-15 1cs
魚貝類は基本的に用途と数量だけを指定いただき、魚種などはお任せいただくと安くて良い商品が入荷する可能性が高くなります。もちろん「この魚がほしい！」と魚種の指定もしていただけますよ！
商品の価格帯やお好みの魚種などを、あらかじめお打ち合わせさせていただきます。
それに合わせて市場で目利きし買い付け、冷凍物やその他商品もまとめて店舗まで配達。
実際の発注と納品の様子
2022-12-9海鮮処はまとら様納品分
納品商品
発注内容
おすすめ造り３種20貫
コースの蒸し焼き用8人前
たら白子0.5kg・サーモン8分の1
本まぐろ0.4ｋｇ・Bたこ1杯・有頭海老15入り１ｃｓ
さば開き2尾・山形牛1ブロック
実際の納品商品
徳島寒グレ1尾・長崎極上ヒラマサ18分の1尾・長崎はがつお4分1
あさり32粒・極上ひらまさの頭・カマ1尾分・〆車海老16尾
北海道たら白子4特0.5ｋｇ・サーモン8分1
本まぐろ天身0.41ｋｇ・Bたこ1杯・有頭海老15入り１ｃｓ
さば開き2尾・A5ランク山形牛1.7ｋｇ
※肉も一部取り扱いあります（山形牛内もも・山形県産黒毛和牛小腸・ガリシア栗豚・知覧鶏など）
合計金額：16296円（山形牛除く）
さかなの仕入れ屋の役目は「あなたのお店の仕入専門スタッフ」
魚屋さんと「さかな仕入れ屋」との違い
一般的な魚屋さん
市場などで仕入れてきた魚を販売する。
※魚の売価に利益を載せて販売している。
さかな仕入れ屋
店主様に代わり、お店のコンセプトや好みに合わせ、注文通りに魚の仕入れをする。
仕入れた魚介類自体は、格安で納品させていただきます。
※別途「仕入れ代行費用」を頂いております
ただ魚を買うだけでなく、珍しい地魚や高級魚などの目玉商品、その現場でしか手に入らない特売商品など、お店の繁盛に役立つ商品を仕入れています。
「めっちゃ脂あって美味しそう！」とか「こんないい魚がこの値段！？」とか、驚いてもらって喜んでもらえるような仕入れを心がけています。
２０年以上の目利き経験・仕入れルートや人脈などを活用していただけます
市場仕入に関して一番重要なことは、相手業者さんとの信頼関係です。
２０年以上積み重ねてきた信頼関係やシステムを駆使した仕入れが、すぐにでも可能になります！もちろん魚の目利きにも自信があります。
信頼関係があることによるメリット
- 優先的に良い商品を回してもらえる。
- 交渉しなくても安値で仕入れさせてくれる。
- 魚の入荷が少ない時でも商品が安定する。など
仕入れルートや人脈
- 土佐清水や鹿児島などの特殊な産地直送便
- 明石や福岡など現地仲買人さんとのつながり
- 市場仲買人さんとの強いつながり。など
目利きの技術
一瞬で色んなことを判断して買い付けています！
何百・何千の魚の中から、あなたのお店にピッタリの美味しい魚を選び抜いています！
- 同じ魚でも特に質の良いものを見抜く力
- 旬ごと・産地ごとによる魚の質の変化の知識力
- お値打ち感を見極める相場の感覚。など
個人で買うよりお得！「数の力」を利用できます。
大きな魚を丸ごと買ったり、箱ごと買ったりすること。また多店舗分をまとめて仕入れることで様々なメリットがあります。
メリット①まとめて買うことで安く買える
個人で買う場合、大きな魚であれば片身・四分一などとなります。
この場合どうしても割高になったり、場合によっては「分割できないので仕入れ不可」ということも考えられます。
箱で売ってるものなら箱ごと、一尾で売ってる魚なら丸ごと買うことで割安な仕入れが可能となります。
メリット②多店舗分買うので大型魚なども小分けにして納品できる。
個人ではなかなか買えない大きな魚や箱物の魚も、各店舗の必要量に合わせて分割して納品が可能です。
それにより多種少量の仕入れが可能になります。
普通では手に入らないような魚も買えるので、商品の幅もぐっと増えます。
メリット③産地直送品をまとめて送ってもらうので送料が割安。
珍しい魚や希少な魚を手に入れるために欠かせない「産地直送品」
ですが、個人で送ってもらうと送料がまともに負担となってきます。
多店舗分をまとめて市場に送ってもらうことで送料の負担が相当少なくなり、その分珍しい魚でも安く買うことができます。
例えば、こんなメニューを毎日作れます
実際に仕入れ代行を利用していただいている海鮮居酒屋さんの、ある日のメニューの一部です。
美味しい魚や、珍しい面白い魚介類を安く仕入れるのはもちろん！
仕入れた魚の産地やおすすめポイントなどの情報も同時にお伝えしています。
飲食業も２０年以上経験していますので、魚介類の下処理の方法や美味しく料理するためのコツなど、メニュー作りに役立つ情報をどんどんご提供しています！
メニューの構成提案・イベント企画や実際のメニュー作成もできます
お店のコンセプトにあったメニュー構成のアイデアの提案が可能です。
中央市場と産地直送という幅広いアイテムを駆使して、あなたのお店にピッタリのメニューアイデアをご提案させていただきます。
（仕入れ代行利用の店舗様は無料でご利用できます。）
店舗様のコンセプトやオーナー様のアイデアと、私の商品に対する知識やメニューアイデアを融合させ、他店に負けないオリジナルメニューの作成が可能になります！
毎日のメニュー作成も可能です
毎日魚を仕入れるということは、毎日メニューが変わるということ。
日替わりメニューの作成には、多大な手間と時間がかかってしまいます。
店舗様の負担を少しでも減らすため、毎日のメニュー変更サービスも行っております！
変更箇所をご指定いただければ、パソコンの手書き風文字(上記メニュー画像の物)にて更新し、すぐに印刷できるデータにしてお送りします。
数か所の文字の変更など、簡単なものであれば無料で行っています。
画像やコメントの差し込み・構成自体の変更など、少々複雑なものは別途料金を相談させていただきます。
飲食店勤務２５年以上の経験。飲食店様の立場で仕入れをします！
大型店舗の店長から、個人店の料理長、複数店舗の総料理長を経て現在に至ります。２５年以上魚料理や魚の仕入れと常に向き合ってきた経験をしっかり生かします。
皆さんのお役に立ちたい！さかなの仕入れ屋橋本の３つの目標。
楽しく、やりがいを感じていただきながら、店主様といっしょに繁盛するお店を作り上げていきたいです！
目標①店主様の理想を実現させたい！
「もっと面白い魚を仕入れたいのにルートが見つからない！」
「もう少し安く仕入れて、あっと驚く目玉商品を提供したい！」
理想と現実が上手くかみ合わず、悔しい想いをしていませんか？
海鮮を武器にしてお客様にもっと喜んでいただきたい！
さかなの仕入れ屋のご利用者様には同じ「理想」を持った、料理人様や経営者様がたくさんいらっしゃいます。
おかげさまでさかなの仕入れ屋では、ただただ安いだけの魚ではなく、商品価値の高いお値打ち感のある魚を多数仕入れることができています。あなたの理想にかなう魚もきっと見つかるはず！
目標②店主様の労働時間を短縮したい
夜遅くまで仕事して、明日も仕込みで手一杯！
買い物に行く時間も惜しい！
飲食業は労働時間も長く、体力的にきついことも多々あると思います。
その上に魚にこだわり、毎朝市場に通うとなるとさらに時間は無くなり、体力も削られます。
さかなの仕入れ屋で仕入れた魚は大阪府内（一部の地域を除く）であれば、魚の量に関わらず１回５５０円で配達。魚の仕入れ時間を削減し、自由な時間を増やしましょう！
またガソリン代など、経費の見直しにもつながります。
目標③宣伝・広告費用を軽減したい！
チラシ作成にせよHP作成にせよ、宣伝広告費用はかなりの金額になることが多いもの。
しかも場合によっては、費用対効果を考えるとトントン、もしくは赤字ということもあり得ます。
そんな宣伝広告費用を削減する方法はただ一つ！
しっかりと目の前のお客様に満足して喜んで、感動していただき、リピーターを増やすこと。
また口コミによってお客様がお客様を呼んでくれること。
さかなの仕入れ屋では
「ここでしか食べられない」
「他の店とはひと味違う！」
と差別化につながり、喜んでいただけるような仕入れを心がけています。
仕入れた魚を武器にリピーターと口コミを増やすこと。
それが繁盛店への一番の近道であり、宣伝広告費の削減にもなるのです。
そんな時には超格安で各種チラシ作成も承っております。
初めの２週間は仕入れ代行費用が無料！まずはお試しでご利用ください！
仕入れ代行！面白そうやん！
仕入れ代行に少しでも興味を持っていただけたら、お気軽に下記フォームよりお問い合わせください。
※しつこい勧誘や、取引の説得などは一切しないのでご安心ください！
簡単なお見積もりや、最近の入荷魚など何でもお気軽にお問い合わせください。折り返しご連絡させていただきます。メールだけでなく直接会ってお話しさせていただくこともできます！
色々お話させていただき、気に入ってもらって納得いただけたら、お取引開始させていただきます。
でもやっぱり「他人から初めて魚を仕入れるのは色々不安」ですよね。
なのでお取引開始から初めの２週間は、仕入れ代行費用はいただかず、実際仕入れた商品代金と配送料のみお支払いいただいております。
まずはお気軽にお試しください！
仕入れ代行にかかる費用について
市場直営の魚屋さんと比較しても安く仕入れられるケースが多いです
ある日の仕入れ比較
※仕入れ代行費は月３００００円。２２日の日割りで計算しています。
仕入れ代行費用について
仕入れた魚介類は※ほぼ原価で納品させていただきます。
(※ほぼ原価・・・極端に安く仕入れたものの金額を少し上げ、高く買った物の金額を下げるなどの調整をする場合がございます)
その代わりに月々or日々の仕入れ代行費用をいただいております。
仕入れ代行にかかる費用は月額と日額の２パターンご用意しております。
月額でお支払いいただく場合
仕入れ量や店舗様の規模により、３～５万円（税別）いただいております。
２週間の無料期間に正式な金額を決定させていただきます。
現在お取引ある３０席ほどの個人店舗様で、３万円頂いています。
日額でお支払いいただく場合
- 一日の仕入れ金額が７０００円未満(税抜)・・・仕入金額の15％
- 一日の仕入れ金額が７０００円以上(税抜)・・・仕入金額の10％
週１～２回ほどの仕入れをお考えの方はこちらの方が費用が安くなります。
思いがけず仕入れ回数が増えたり、金額が上がってしまった場合は月額と比較し、より安い方の料金をいただきます。むやみに負担がかからないようにしますのでご安心ください。
配達料
配達１回につき５５０円(税別)
魚屋さん
元値15000×22＝330000円
平均25％利益が乗っている
330000×1.25＝412500円
配達込みだと平均35％以上
330000×1.35＝445500円
さかなの仕入れ屋
ほぼ原価での仕入れ+仕入れ代行費用と配達料
15000×22＝330000円
仕入れ代行費用30000円
配達料550×22＝12100円
合計372100円
まずはお気軽にご相談ください！