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6-28全国的に魚が少ないですが、土佐清水直送便に助けられました!

本日の仕入れ

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本日の救世主「土佐清水直送便」

今年の6月は本当に魚の入荷が少ないように感じます。特にここ2週間ほどは時化やらなんやらでまともな入荷がない様子。しかし!産地直送便で今日も何とかいい魚をお届けできました!

アオダイ・ヒメダイ・ヒラソウダ・オキナヒメジ・アカハタなどなど!どれも鮮度がいいのはもちろん、肥え方も上々で美味しそうなものばかり!中でも「セイメイ(むろあじ)」はかなり脂ものってて美味しそうですよ~個人的にアジの中では一番好きなアジ!青緑に輝く魚体の美しさと旨味の強さがすごいんです!

丸々肥えた活け穴子

旨味の強さなら全魚の中でもトップクラス!しかしこの美味しさがあまり知られていないのが残念!外国産の穴子を食べて「穴子は臭いから嫌い」なんて言う方に特に食べていただきたい魚。骨切して皮を炙った焼き霜造りは旨味濃厚で脂の甘さがガツンとくる絶品料理!もちろん臭みなんで一切ありませんよ!

素直に旨いアツエゾボラ

市場での流通名が「Bつぶ」BなんてつけるからB級品だと思われがちですが、味だけなら「まつぶ」にだって負けていません!殻が厚くやや歩留りが悪いこと、身の色が黄味がかっていること、気持ちぬめりが取れにくいこと。少し弱みもありますが、その分かなり安くご提供できるのも魅力的!コリコリ食感でふんわり磯の香りにしっかり甘味!

小さいけどいいカツオ!

ここ数日でかつおの価格が一気に上がっています!入荷自体が減る中、安くて良いカツオをGETできました!2kgとカツオにしてはやや小さいサイズですが、馬鹿にできませんよ!身の赤身が濃く旨味しっかり!夏のカツオらしい爽やかさもありますが、皮目にしっかり脂があってちょっとコクも楽しめる!夏の味覚をぜひ!

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