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6-20久々入荷のちょっとレア魚!この魚の風味が好き!

本日の仕入れ

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加熱で旨味が加速!ひめじ

そこまで珍しい魚ではないのですが、そういえば長いこと見てなかったな~というくらいのレア魚。小さな魚ですがしっかりとした味わいに、皮目の風味が心地よく徐々に価格が上がってきています。内臓を付けたまま唐揚げや一夜干しにするとわたの風味が加わって美味い!という方もいますが、個人的には開いて塩を当てて旨味を引き出す方が好きです!

最高級魚!白甘鯛がお得

「シロアマ」と言えばあらゆる魚の中でも価格も味も頂点に立つ魚です。1kgを超える大きく立派なものなら一尾10000円を軽く超えてくる!しかし高いだけあって美味い!ねっとりした身質にたっぷりの旨味と名前の通りの強い甘味!今日はなんとこの超高級魚を破壊的な価格で買ってきました!決して物が悪いとか鮮度が悪いとかじゃないですよ!

意外❕?今年初めて買った高知のカツオ

さんざんカツオを買っていますが、有名な高知のカツオは今年初めて!見事な赤身!脂のりはほとんどありません。鮮度抜群で濃い濃い赤身の赤。初ガツオらしい爽やかさと旨味の濃厚さを兼ね備えた良いカツオです!脂のりがもてはやされる時代ですが、やっぱり初ガツオはこうでないと!という方も非常に多いですね。

串本直送!めっきあじ

今が旬の美味しいアジ!あまり大きなものが獲れないので比較的安値ではありますが、その味はあのシマアジに勝るとも劣らない!ツヤツヤで鮮度抜群ですが、残念ながら活け〆されていないんです・・・産地には何度かお願いしてるのですが「無理や~」ですって。活け〆血抜きしてくれたらめちゃくちゃ値打が上がると思うんですけどね~

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