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6-16 あの超高級魚が安い!よく肥えて脂のりもいい感じですよ~

本日の仕入れ

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最高級魚!白甘鯛

「なぜか白甘鯛が大漁!」いつもは獲れないような海でもバンバン水揚げされているとか!おかげさまで今シーズン最安値で入荷しています。鮮度良く美しく良く肥えてます!赤甘鯛よりも水っぽさが無く、もっちりしっとりした身質が最高!脂のりも良く皮目をさっと炙っただけで脂がにじみ出ています。素材そのものを味わう「引き算」の料理にピッタリです。

おだし濃厚!八代のはまぐり

熊本産の地はまぐり。殻は小さいですがしっかりと身詰まりがよく、濃厚なだしが楽しめることで有名なはまぐりです!なのでおすすめはもちろん「酒蒸し」さらにここでちょっといいお酒を使うと、旨味が全然違ってきます!しみわたる美味さにしっかりとした甘み。さすが国産の極上物!

鳥取特大剣先いか

なんと1杯670g!この大きさの剣先いかはなかなかいませんよ~超肉厚で旨味と甘味がケタ違い。市場に入荷する中で一番大きい「2段」という規格のサイズ。その中でも特に大きなものを買ってきました!いかの中でも最も美味しいと言われる剣先いか。その中の最高峰をお楽しみいただけます!塩とすだちで食べるのもおすすめ!

夏の平目は旨い!?

産卵を終えたばかりのこの時期は「平目はまずい」と言われることが多いです。が!この小さな手のひらに乗るサイズの平目。実はこの時期めっちゃ美味しいっていうのはあまり知られていない話。絹のように滑らかな身質は口当たりバツグン。そこにしっかりと旨味甘味があるんです!やっぱり薄造りでポン酢で食べるのがおすすめです!

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