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6-14 土佐清水からの直送便!鮮度だけではなくモノが違う!

本日の仕入れ

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見た瞬間ビビッときた!ひらすずき

今市場には「スズキ」の入荷が多いですが、これはよく似ているようで全く異なる魚!私の師匠が「白身の中ではこの魚が一番旨い!」と評するほど旨味にあふれた魚です。しかも今日は素晴らしい肥え方と美しい体型!オーラが出ているとでも表現しましょうか?!見た瞬間に「これ絶対美味しいやつ!」とピンときましたよ~

通好み!うめいろ

めちゃくちゃ肥えてます!!一般的にはあまり名を聞かない魚だと思いますが、魚好き、食通の間ではその美味しさはよく知られるところ。噛み締めるほどにあふれ出る旨味はまさに通好みの味!そして今日は脂のりもすごい!上品で深い味わいに脂の甘み・コクや濃厚さが加わる最高の逸品です!

超人気!こばんざめ

引っ張りだこの人気!市場での争奪戦に勝利し手に入れた貴重な一本!「サメ」と名が付きますが実はサメではなくカンパチなどという青魚の仲間なんです。トロのように脂のりがよく、口に入れた瞬間は脂の甘みが先行しインパクト大!その後に青魚らしいが上品な味わいがす~っと現れます。なかなか口にできないのでぜひこの機会に!

超極上!豊後水道「関」いさき

日本有数の漁場「豊後水道」が育んだ最高の一本!はっきり言って「お高い」です!いさきと言えば愛媛や徳島の良く肥えたイサキのトロのような脂のりが印象的。『脂があるからそっちの方が美味いんちゃうん!?』と思われるかもしれませんが、一口食べたら謝りたくなります。脂は適度、ですがとにかく身の味が旨い!甘い!「さすが!」の一本をぜひ!

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