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プレミアム!?価格急騰話題のこの魚!

本日の仕入れ

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まだまだ旨くなる!明石のツバス

養殖はまちの価格が高騰していますので、この魚が高騰しても何ら不思議ではありません。ブリの幼魚である「つばす」この頃は海老や蟹を好んで食べますので、エサの豊富な明石のツバスは別格の味に仕上がります。なんと言っても甘味がすごいんです!しかし!今はまだ脂のりが足りない感じ。このままでも充分美味しいですがまだまだ美味しくなりますよ~

身の味がトップクラスなアカヤガラ

とにかく脂のりがもてはやされる昨今。ですがこの魚はその身の味わいだけで勝負できる魚!上品で美しい味わい、そして旨味に奥行きがあってコクと深みもある。大きいほど美味しいと言われますがこのくらい(1kg)でも十分美味しいです。頭の長さが特徴でこれを見せるだけでもお客様に喜んでもらえる珍魚中の珍魚!

超肥え肥え!土佐清水ひめだい

今が旬!めっちゃ肥えています!が・・この魚、これだけ肥えていても「トロ」のような脂が身に乗ることが無い。なので食べた瞬間のインパクトには欠けると言えます。だがしかし!味わえば味わうほどにこの魚のすごさを思い知らされる。通好みの深い味わいが持ち味なんです!刺身美味しいですが、シンプルな塩焼きなど加熱する料理でもおすすめです。

今一番高い産地!和歌山串本かつお

今年はカツオが安い!なんてTVで報道されるほど。確かに土佐のケンケンカツオなどめっっちゃ安いカツオもありますがあえて買ったこの串本高いカツオ!肥え方も鮮度感も全然違いましたよ~赤身の濃いしっかりした身は爽やかなのに旨味がしっかり濃い「初ガツオらしい」初ガツオ!赤身好きにはたまらない美味しさです。

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