ヨコシマサワラの実際の入荷状況
2023-7魚のプロでも間違える？！沖ザワラとして入荷してきたヨコシマサワラ
舞鶴の定置網。箱には「オキザワラ」と書かれていましたがこれはヨコシマサワラ。
ちなみにこちらがオキザワラ（カマスサワラ）
ヨコシマサワラは希少な上に、サワラも匹敵する、時期によってはさわらをも超える美味しさの魚のため高値が付く事が多いです。
対してオキザワラは美味しい魚なのにも関わらず安値。
仲買
なんでって言われても、昔っからオキザワラは安いもんって相場が決まってんねん！
簡単に見分ける方法として
①そもそも顔つきが全然違います。
オキザワラは本名のカマスサワラの通り、顔はカマスそっくり。
ヨコシマサワラはサワラそのもの。
②側線を見ればはっきりと違います
ヨコシマサワラの側線は背びれの下あたりからグッと下にカーブするのに対し、オキザワラはまっすぐ。
仕入れ屋橋本
今日みたいに市場でも混同して売られていることがあるので、ちょっと覚えておくと便利ですよ！
さて今回のヨコシマサワラですが・・・
さすが夏場だけあって脂はゼロ！
仕入れ屋橋本
肥え方はめちゃくちゃよくて魚体がかなり良かったので、もしかしたら！と思いましたがやっぱり脂はありません！
ただし身質が素晴らしい！触った感じはちょっと柔らかかったのに、さばくと透明感のあるしっかりした身。
宮崎店長
ね～っとりしてとろ～っとして独特な食感でした。旨味豊かで深みもある。これ大好きです！