味・おすすめ度：★★★☆☆３.5
非常に美味しい魚！なのに人気は皆無。
「売れにくい」という弱点が克服できれば味の評価は高い。
価格・産地・呼び方など
宮城・岩手からの底曳き網。
出始めはやや高値だが、市場でも人気ないのですぐに値が下がる。
市場では現地の呼び名「ツクシ」で呼ばれることが多い
ああ
んん
おおお
なんともへんてこな見た目・・・
ほとんどが岩手や宮城からの入荷。
今まで市場に入荷してきたものは全て底曳網。
姿形・顔つきからして珍魚中の珍魚！底曳きなので箱の中には目の落ち込んでいるものなど、見たの悪いものが多々混じります。それが不人気の要因でもあるでしょう。k1200円ついてましたが、あまりの人気の無さに最後投げてｋ800で買ってます。
さらに困ったことに
ウロコが鋭い！素手で持つとちょっと痛いです。
このウロコの刺々しさが「鬼」の名の由来とか。
ばらすとこんな感じ。
胴体のウロコは意外とスルスルッとかけますが
問題は頭・・・
文字通り「全く刃が立ちません」
骨からいいだしが出るので頭も味噌汁に入れたいのですが、このままでは全くウロコがかけません。
こんな時は必殺霜降り！
ずるむけ！
ウロコ取れましたが皮がとろけるようになくなってしまいました。・・・ま、いいか
肝が美味しいので絶対に捨てないで！胃袋とかも掃除しておいときます。
頭も身も内臓も、全部ぶち込んで味噌汁に。めっちゃいい出汁が出て、まず香りからして美味しそう！身にも甘味があって、汁はまろやか。これが一番旨いです！
幽庵焼にしても旨いですよ～
焼くと適度に締まりますが、ふんわりしてて食べやすい。
上品な中にも甘味とコクがあって非常に美味。
後はフライとかもちろん煮付けも旨い！どんな料理にも合う万能選手。しかもどの料理も天然魚らしい個性的で深い味わいを楽しめる。ただし人気は無い！ビックリするくらい無い・・・
メニューに載せても誰も食べてくれませんでした・・・食べてもらえたら絶対美味しいし喜んでもらえるので、コースの一品としてはいいのではないでしょうか。