超珍品！あなじゃく
パッと見た感じシャコに近いですが別種です。殻がめちゃくちゃ柔らかいのですぐに分かると思います。筆で釣る話が有名ですが、流通に乗ることは極極まれなのでものすごい高値が付くんです！その味はコクのある海老といった感じですが一言で表現するのは難しい！殻や足のすき間に泥を噛んでいることがあるのでしっかり洗ってから使ってください。
まさにトロ！淡路のイサキ
誰でも御贔屓の産地というものがありまして・・・私なら愛媛と淡路で同じ魚が並んでいたら「淡路」を選ぶという風に！やっぱり美味しそうに見ちゃいますね～丸々肥えた魚体はパンパンに張っていていかにもな脂のり。皮肌の色艶も非常に美しい！これは最高のイサキですよ～
厳選！千葉カツオ
市場に並ぶのは積み上げられた千葉から届いたカツオの箱箱箱！この大量の中から厳選して買ってきました！シールはがして、ふたを開けて、氷どけて、魚体見て・・・また元に戻して違う個体も同様に。何も言わずに勝手にこんなことしたら仲買さんに怒られちゃいますよ～爽やかでしっかりした初ガツオらしい赤味の美味しさに脂もあるいいカツオです！
鳥取一番手！はたはた
右下に見える「１」の赤い札が一番手の証拠！一番大きくてよく肥えたものだけを箱に入れたのが「一番手」ふっくらした魚体はいかにも美味しそう！脂があって旨味が濃厚です！やっぱりおすすめは一夜干し。水洗いし18％の塩水に5分ほど漬込んで、塩を適度に洗って酒に浸けて、拭き上げて干すだけで出来上がります！身ばなれがいいのもこの魚の特長！小さくても食べやすいのも魅力です。
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