明石 石カレイ
関西ではあまり聞かないカレイだと思います。しかし関東では「夏の白身」としては最高級のランク付け。特に今日は「明石」という日本でも有数の好漁場のもの。肥え方最高な上身質も状態もこの上なし！プリプリした身には甘味があって、口の中で旨味がどこまでも広がっていくような味わいですよ！
御前崎 地金目
その辺の金目鯛とは同じ魚のようで全く別物とお考え下さい！深い深い深海の冷たい冬を耐え忍んだ極上金目鯛。身の旨味が全く違います！日戻り釣漁で鮮度抜群なので身がピッカピカ！やや小さめの魚体なので脂のりは薄いものの、その美味しさは「さすが高級魚！」と納得されるはずです！
鳥取 はたはた
個人的に大好きな魚なのでつい買ってしまいます。「2番手だから安いんですよ～」と言うけれど、肥え方も身の張りも色艶も申し分なし！しっかり旨味に脂が甘～い。特有の風味がたまらない旨魚！小さいですが身離れも良く、塩焼き煮付けなどでも食べやすいですよ～僕は骨ごと食べます！
徳島 本あら
あの「天然クエ」と並び称される、高級魚中の高級魚！とにかく身の味わいがすごいんです！脂はあまりないのにその味わいは全魚中でもトップクラス！上品なのにインパクトを感じるほどの深い味わいに驚かれるでしょう。ほとんど聞いたことない魚だと思いますが、これは絶対に食べていただきたい！
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