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3-28 珍味好き集まれ!滅多に食べられない希少な珍味を仕入れ

本日の仕入れ

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島根 あんこう

これはアンコウというよりも「あん肝」を買ったという感じ。12kgとかなり大きな魚体。その魚体にふさわしい立派なあん肝に心惹かれてしまいました!市場にならぶ「あん肝」はボストンや中国の物が多いですが、やっぱり国産の新鮮なあん肝の方が何倍も美味しいですよ!

宮城 もうかの星

はじめてみる方は「何じゃこりゃぁ!!」な食材ですね。この珍品の正体はモウカザメの心臓。冷凍されたものが出回ることもありますが、やっぱりフレッシュが最高!レバ刺しのように食べるのが王道でおすすめなんです!牛レバーよりも臭みがなく、上品で甘味たっぷり!一度食べたらハマります!

静岡 黒むつ

はい!きました!超超極上のくろむつ!素晴らしい処理により鮮度と身質は最高なのは当たり前。注目すべきはその『脂のり』皮目を炙るとしたたり落ちる皮目の脂。身には美しくキメ細やかな脂のサシ!はっきり言ってその辺の牛肉より旨味濃厚!魚らしからぬワイルドな旨味を楽しみたい方はぜひ!

徳島 本あら

あの「天然くえ」と並び称されるほどの超高級魚!魚体が小さいとはいえ、その美味しさはそんじょそこらの白身魚とは比較になりません。上品で洗練されているのにしっかりとした旨味と甘味。脂にたよらない「身自体の旨味」がすごいんです!魚好きな方から絶大なる支持を受ける「通好み」な魚!

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