魚好きの皆様にぴったり
心からおすすめしたい、「本物」の逸品
それはスーパーや市販品では味わえない
「魚匠の技」が光る自家製一夜干し
何を隠そう、私が魚の本物の美味しさを知ったのは、この自家製一夜干しからなのです
「ただ塩をして干すだけ」――。
シンプルの極み。
だからこそ、ごまかしが利きません。
私たちの一夜干しは
・刺身クラスの魚の品質
・厳選した藻塩と福来純の酒
魚の個性やその日の気温まで見極める
・熟練の技（開き・漬け込み・干し上げの全て）
への徹底的なこだわりによって生まれます。
一口食べれば、そのギュッと濃縮された魚本来の旨味に驚き、もう他のものは食べられなくなるかもしれません。
これぞ、魚の力をストレートに味わうための究極の料理。
ぜひ、市販品とは一線を画す、自慢の極上の一夜干しをご堪能ください。
１．極上の「品質」をあえて干す贅沢
私たちの一夜干しは、まず「魚の格付け」が違います。
その日市場で仕入れたばかりの、まるで宝石のように輝く魚を使用。
単に新鮮なだけでなく、魚匠が熟練の目利きで脂のり・身質を厳しく見極め、その日最高の品質と判断したものだけを仕入れ。
旬の鮮度の良い魚をそのまま使うこともありますが、時には熟成させて旨味がピークに達してから使うことも。
いずれにせよ
一夜干しにするのがもったいない
と言われるほどの刺身として通用する高品質の魚を、あえて開き干すのです。
例えばこんな八角！１尾600ｇの特大サイズ。活け〆してるので身質も最高です。
脂のりも抜群です！
この
・逆転の発想
・贅沢な素材選び
が他の干物にはない
・凝縮された濃厚な旨味
・ふっくらジューシーな身質
を生み出すのです。
２．究極のシンプルさだからこそ引き立つ「魚の力」
余計なものは一切使いません
材料は
・魚
・藻塩
・酒
のわずか3つ。
藻塩のまろやかな旨味
選び抜いた「藻塩」を使い
・魚の大きさや脂のり
・その日の気温や湿度
などを考慮して漬け込み時間を繊細に調整。
魚の持ち味を最大限に引き出す、絶妙な塩加減を生み出します。
今日は１８％濃度の塩水に10分浸けています。
福来純の酒がもたらす極上の香りと風味:
塩に漬けた後
料理の格を上げるための、本物の日本酒
として多くの方に支持される
福来純の料理酒をまぶします。
・地元岐阜県産の米
・手作業で育てた米麹
を使用し、蔵元伝承の
・「もち米四段仕込み」で仕込まれ
・長期発酵によって完成する。
酵母が自然のアミノ酸をたっぷり作り出し、自然の風味と旨味が豊か。
もちろん食塩も添加物も一切加えていない本物の日本酒が、この一夜干しに上品な香りと風味をプラス。
焼き上げた時に、魚の旨味と相まって芳醇な香りが立ち上がります。
塩と干し上げの
「脱水」
という極シンプルな工程が、魚本来の旨味を「ぎゅっ」と濃縮させ、魚のポテンシャルを最大限に引き出しています。
こうして見ても、トロのような脂があるのがわかります。余計な水分が抜けてさらに美味しさ倍増！
３．最高のごちそうが、食卓を彩る瞬間
焼き上げれば、上質な脂がじゅわっと溶け出し、香ばしい匂いが立ち込めます。
熱々の白ご飯に乗せて頬張れば、身はふっくら、中はしっとりジューシー。
噛むほどに濃厚な魚の旨味があふれ出し、ご飯をかきこむ手が止まらなくなるかも。
そして、この凝縮された旨味は
・冷たいビール
・キリッと冷やした日本酒
・芳醇な熱燗
との相性も抜群。
ちびちびと身をほぐせば
・藻塩が引き立てた魚の深い旨味
・酒がもたらす豊かな風味
が口の中で広がり、まさに至福の晩酌に。
魚好きなら絶対にわかる！
この格別な満足感。
「市販品とは一線を画す」
魚匠の誇りが詰まったこの極上の一夜干しを、ぜひご賞味ください。
今すぐご注文ください。食卓に最高の魚体験をお届けします！
★当店の「魚匠」が目利きし、責任をもって仕立てた本気の逸品を、ぜひご賞味ください。
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