本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

高級魚かさごの中で最も旨い魚!ユメカサゴを仕入れました!

本日の仕入れ

室戸 ゆめかさご

たまにまとまって入荷してくることはあっても、漁獲量自体は少なく、まだまだその名を知られていない高級魚。関西より特に関東での人気が高いイメージです。繊維質のしっかりした身は豊かな旨味と上品な甘み。そこに加えて頭や骨などのあら周りの美味しさが飛び抜けています!刺身や塩焼きでも美味しいですが、やっぱり煮付けがおすすめ。しっかり焚いても身の甘みがしっかりと感じられます!

福岡 さわら

魚へんに「春」と書いて「さわら(鰆)」。ですが、本当の旬は冬の寒い時期。産卵前、しっかりと脂を蓄えたさわらの美味しさは誰もが知るところ。今は産卵直前で子が大きくなり、身にはあまり脂はありません。が!今日のサワラは少し様子が違います。ハラボテではなくしっかりと丸く肥えた感じ。活け処理もされており鮮度抜群、身質も最高!腹の中は全て「白子」でした。オスのサワラはメスに比べ身に負担があまりないようで、肥えた体を維持していたというわけです。これは味の良さにも期待ができます!

和歌山御坊 ほうぼう

魚を買う時、あまり産地は気にしない方です。しかしこの魚を買う時はもしかしたら魚体の良さよりも、産地を重要視した方がいいかもしれません。めちゃくちゃ肥えてて色鮮やかな活け〆の、いかにも美味しそうな物が、食べてみたら「まずい」産地もあるのです。その点この御坊の魚は安心!今日は血抜き処理こそされていないものの、鮮度よく身質もいい。肥えすぎてるくらい肥えているので、かなり美味しそうですよ!

土佐清水 ひらそうだ

この時期の土佐清水直送便の定番魚!日によって多少肥え方にむらがあるものの、総じて高品質。きちんと活け〆処理されているのがいいですね!脂のりは個体によってまちまちですが、身の旨さは常に安定。鮮度が良いからこそ味わえる美味しいカツオ!鮮度落ちが早いので地元でしか美味しいものを食べられないと言われてきたカツオです。大阪でも美味しいものを食べられるんです!

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