淡路深田水産しず
まさにいぶし銀！煮ても焼いても揚げても造りでも。しっとりした身質に上品でしっかりした旨味。初秋の定番魚と言えばこの魚！魚体の大きさで極端に値段の変わる魚です。小さいものは値が付かないほど安いですが、少し大きくなるだけで一気に値が上がります。本日12入りは今年に入って、そして本日市場で最大級！鮮度抜群、肥え方抜群の極上ものです。
三重めいちだい
こちらは晩夏の超極上白身魚。この時期「活け」の魚と言えばこれくらいしかないので、相場高騰に拍車がかかります。しかしなぜか今年はやや安め・・・といっても十分高値ですが、例年に比べると３分の２程度でのスタートです。ポイントは長崎産ではなく三重産であること。
明石山丸さわら
大人気の夏さわら。今は脂はないですが、身の旨味・甘味がしっかりあって味わいは極上。これがもう少しすると脂ものってくると思います。日に日に肥え方もよくなってきてますね。他の産地は別格の超高級さわらです！
徳島赤甘鯛
なんだか久しぶりに買った気がします。ずっと白甘鯛飼ってましたが、例年ならば流通量が多いのはこちらの赤アマ。色目が鮮やかできれいなので、魚屋さんにはこちらの方が人気です。白甘に比べるとやや身に水っぽさがあるので、薄く塩で〆るなどする方が美味しいです。
