久々にちょっといい感じの入荷。ちょっと高いですが全体的な入荷量見ると妥当な感じだと思います。
明石釣さわら
他の産地のものとは別格です。パッと見た瞬間、肥え方も色つやも良い感じなのが伝わるでしょうか？釣りものなので身質がいいのは当然。味わい極上。脂はやや物足りないものの全体をまろやかにするだけの感じはありそうです。
淡路天然鯛
今日はいい感じのものが入荷しています。肥え方のいいものだけを厳選してます。淡路は本場にしか入荷していなかったので希少です。
鹿児島うめいろ
みんな大好き！お客様にも受けのいいウメイロ。肥え方も十分。時期的に脂は薄いと思いますが身の旨味で喜んでもらえる魚。皮目を生かして焼霜造り・身の味を優先して皮を引く。どっちも美味しいので悩んでください。
淡路産直しず
秋のウマ魚がぼちぼち出始めてます。小さいですが企画は「大」。鮮度がいいので片身1貫の寿司とかすじめもできます。骨が柔らかいのでそのまま唐揚げや、おろしてフライなどなんでも美味しい魚です。