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久々の土佐清水直送便は極上の天然しまあじ

本日の仕入れ

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今が旬!美味しそうなしまあじ

しっかり肥えて鮮度抜群!鮮やかな黄色の美しい魚体!小さめとは言えこれは素晴らしいシマアジですね~アジの中でも最高級にして最高人気を誇ります。なめらかな肉質に上品で深い味わい。青魚らしくしっかりとしてるのに洗練された旨味!どんどん漁獲量が減っていて天然物は希少ですよ~

39カネト!ブランドカツオ

赤みがしっかりした初ガツオらしいカツオ。でも驚くことにこの時期なのにしっかりと皮目に脂があります!4月頃~色んな産地のカツオを食べ比べてきていますが、ここへきて身自体に甘味が出てきた感じです。日本一のカツオ水揚げ量を誇る「気仙沼」の中でもトップクラスの高品質にこだわる「カネト」ワンランク上のカツオをお楽しみいただけます!

旨味深い!淡路ヨコスジフエダイ

現地活け〆の追っかけ。そんなに珍しい魚ではないのですが非常に知名度が低い魚です。『こんなに美味しいのになぜ!?』値段も安くて人気が無い・・・非常に旨味豊かで雑味や嫌味が全くない!アラから非常にいい出汁が出るので煮物や汁物でも抜群の美味しさ!今日は鮮度も良いので皮目を炙った焼き霜造りもおすすめです!

毎度おなじみ明石井元鯛

この大しけにもかかわらず今日もしっかり入荷してきてくれました!本当にありがたいです。入荷量がかなり減りましたが、その中から厳選に厳選を重ねて仕入れてきました!700~800g前後。この大きさで良く肥えてるものは別格に美味しい!なめらかな口当たりにインパクトのある鯛の風味と濃い旨味。さすが日本一の鯛ですね~

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