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大人気!市場でも引っ張りだこ!土佐清水直送こばんざめ

こばんざめ本日の仕入れ

 

土佐清水直送 こばんざめ

 

メニューに載せていると「そんなん食べられるん?」と驚かれることの多い魚。食べられるどころか、とても美味しくて人気も高い!サメと名がつきますが、実はカンパチのような青魚の仲間。しっかりとした脂のりが特徴的。刺身は絶品で、口に入れた瞬間から脂の甘さ・濃厚さが楽しめ、後から爽やかな身の旨味がやってくる感じ!

鹿児島 ろうにんあじ

 

脂ののった大型のアジ!大きいものだと10kgを超える物も出てきますが、今日は4kg台。しっかりと肥えた魚体。脂のりがよく、身の適度な酸味が刺身醤油との相性抜群です。刺身も美味しいですが焼き物にもおすすめ。しっとりとした身質に甘味がふわっと浮き上がってきます。

 

岩手 エゾイシカゲガイ

毎年この時期だけのお楽しみ!パッと見た感じ、殻が小さいので「しょぼい?」と思われがちですが・・・中には肉厚な身がパンパンに詰まっています!丁度とり貝のシーズンが終わると入荷し始めるので、高級寿司店にとても好まれる貝。歯切れ良い身には甘味がたっぷり!ちょっと焙っても美味しいです!

奥尻 水うに

こちらもこの時期だけの超限定商品!毎年このうにを楽しみにしている方も多いはず!ミョウバンなどは一切使用していない100%天然物。塩水から取り出してそのまま召しあがる方もいますが、薄い砂糖水で洗ってから水気を切って食べると、よりこのうにの持ち味を楽しむことができます!

 

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2021-7-16入荷情報 (6 ダウンロード)
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