土佐清水直送 こばんざめ
メニューに載せていると「そんなん食べられるん？」と驚かれることの多い魚。食べられるどころか、とても美味しくて人気も高い！サメと名がつきますが、実はカンパチのような青魚の仲間。しっかりとした脂のりが特徴的。刺身は絶品で、口に入れた瞬間から脂の甘さ・濃厚さが楽しめ、後から爽やかな身の旨味がやってくる感じ！
鹿児島 ろうにんあじ
脂ののった大型のアジ！大きいものだと10ｋｇを超える物も出てきますが、今日は４ｋｇ台。しっかりと肥えた魚体。脂のりがよく、身の適度な酸味が刺身醤油との相性抜群です。刺身も美味しいですが焼き物にもおすすめ。しっとりとした身質に甘味がふわっと浮き上がってきます。
岩手 エゾイシカゲガイ
毎年この時期だけのお楽しみ！パッと見た感じ、殻が小さいので「しょぼい？」と思われがちですが・・・中には肉厚な身がパンパンに詰まっています！丁度とり貝のシーズンが終わると入荷し始めるので、高級寿司店にとても好まれる貝。歯切れ良い身には甘味がたっぷり！ちょっと焙っても美味しいです！
奥尻 水うに
こちらもこの時期だけの超限定商品！毎年このうにを楽しみにしている方も多いはず！ミョウバンなどは一切使用していない100％天然物。塩水から取り出してそのまま召しあがる方もいますが、薄い砂糖水で洗ってから水気を切って食べると、よりこのうにの持ち味を楽しむことができます！
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