垂水 とつかあじ
小さな魚体にたっぷりの脂！しっかりした甘味が特長の極上のアジ！実はこのアジ、市場にも出回っていない大変希少な商品！昨日の夕方、亀田水産の宮田氏が自分の車を走らせて、垂水で直接買い付けた物なのです！釣り上げてすぐを氷〆にて、そのまま急いで帰って今朝取り置きしてくれていました！この時期に出回る他の淡路のアジと比べてもしっかりと脂がありますね！
淡路 天然鯛
同じ淡路産ですが、こちらは市場に普通に入荷していたもの。ここ最近絶好調の淡路の鯛！今日もよく肥えて、たっぷりと脂がありそうです！が、数日前に比べても子がどんどん大きくなってきています。ということは、もう少ししたら、子に栄養がいってしまい、身質は弱く、味も落ちてくるのが必至。そうなる前にぜひお召し上がりください！
長崎 地かます
こちらもそろそろ脂が落ちてきてもおかしくない時期。今が旬の「トロ」かます！一昔前は、この魚は「身がゆるくて刺身にできない」というのが定評でした。それから時がたち、水揚げ後の処理の改善・流通の改善がどんどん進んでいます。今では当たり前のように刺身で楽しめる魚になりました！ややみずみずしい身質に、しっかりとした旨味。特に皮目はたっぷりの脂のりで、炙ると風味が素晴らしい！ぜひ「焼き霜造り」でお楽しみください！
土佐清水直送 ひめだい
魚種が少ない中での希少な産地直送品！この魚を知ってる方はかなりの魚好きな方でしょう！知る人ぞ知る美味しい天然地魚！一般的な知名度はかなり低いのにもかかわらず、常に高値をキープ。高級魚としてその名を轟かせています。食べた瞬間のインパクトは薄いですが、じわじわじわじわと、味わうほどに旨味が湧き上がる感じの味わい。魚をじっくり味わう通好みの美味しさ！特に今日は肥え方がスゴイ！ここまでの物は滅多にありません！