本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

今一番美味しいカツオはこれ!ヒラソウダ。天然高級魚を大阪で!

本日の仕入れ

 

土佐清水直送 ひらそうだ

このところ土佐清水からの直送便に連続で入っているのがこの魚。最高鮮度の魚を活け〆にすることで、最高の品質を保ったままこちらに到着しています。普通のカツオと違い、この時期でも脂のりが上々。今一番美味しいカツオなんです!そして特に今日は久々、2kg近い大物!1.5kgを超えるあたりから、旨味はより深くなり、脂のりも良くなっています!肥え方ももちろん最高!めっちゃおすすめです!

淡路 大羽いわし

パッと魚だけを見た時は「大阪湾」の極上物か?と思いましたが違ってました!産地は淡路。しかしそれにしてもすごい肥えかた!他の産地の鰯とは身の張りも輝きもまるで別物!しっかりと脂がのって濃厚な甘み。大阪湾同様、獲れてすぐを氷〆で活け〆。即出荷という最高鮮度のためお刺身でも楽しめるほどです!これから夏にかけてどんどん美味しくなる魚。今からが楽しみですね!

淡路 極大キス

今日市場に入荷した中で一番大きくて、一番よく肥えてた最高のキス!画像で見て分かるように、他のキスとはまるで別の魚のようでしょ!これだけの高品質の物はなかなか入荷もなく、超高値!高級割烹や天ぷら店には欠かせない春の天ぷらネタなので、良いものは特に価格が跳ね上がるんです。おすすめはやはり天ぷら!かりっとした衣の下にふわっとした身。ジューシーで甘味たっぷりで旨味がはじけるよう!春を感じさせてくれる皮目の風味が最高です!

土佐清水直送 めっきあじ

珍しい魚ではありませんが、あまりまとまって獲れないのか、市場に入荷することはまれ。そして知名度が低いので比較的安値で買えるアジです。しかし!その味わいは最高級あじ「しまあじ」に勝るとも劣らない素晴らしいもの!アジらしからぬ身のキメ細やかさで、たっぷりの甘み。上品で深い味わいは味の中でもトップクラス!こちらも今が旬の美味しい時期!

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