本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

これが本当の最高級魚!見た目は宝石!えびすだい!

本日の仕入れ

 

千葉 活け〆熟成天然ひらまさ

 

数ある青魚の中でもトップクラスの旨味を持つ魚!上品な中にコクのあるしっかりとした味わいで非常に人気があります!画像を見ても分かるようにガッツリと活け〆をした極上品。これを熟成させること4日間。満を持しての登場です!脂のりはそこまでないものの、深い深い身の旨味をお楽しみいただけます!

 

島根 よろいいたちうお

 

別名「ひげだら」。タラと名が付きますが別種の魚。でも、雰囲気はたらを参考にしてもらうと分かりやすい。タラ同様上品な味わい。ですが「よろいいたちうお」の方がしっかりと豊潤な味わいです。加熱しても身はジューシーなので、あらゆる料理にむきます。油との相性がいいのでフライやバターソテーに最適!関東では高級魚として珍重されています。

 

淡路 天然平目

 

この時期に平目!と驚かれるかもしれません。確かに、一般的には時期ハズレ。市場にも、子が熟成しきってパンパンなものや、すでに産卵を終えてやせ細ったものなども多く並びます。しかし!今日の淡路産は不思議なくらいよく肥えています!元々味には定評のある産地。期待の一本です。

 

淡路 ほうぼう

 

ほうぼうの体色は、小さい時はくすんだ黒赤色、成長するにつれて色鮮やかな朱色になると言われています。時に見かける、大きくよく肥えて色鮮やかな、非常に見た目の良いホウボウ。しかし!この魚は見かけよりも、産地を気にしておいた方がいいです!小さく黒く痩せて見える物でも非常に美味しい産地もあれば、先のように大きく美しくても全然美味しくないものもいます・・・今日は安心の淡路産!旨味が違います!

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