土佐清水 えびすだい
見た瞬間に「スゴイ！」と感嘆の声が漏れるほど！それほど素晴らしい肥え方をしたものすごい一本！魚の中では最強？を誇るウロコの大きさ・固さ。薄いガラスのようで、油断すれば大怪我をするほど鋭い！そのウロコの下には美しい白身があります。身は柔らかめ。口に入れた瞬間のインパクトはそれほどではありませんが、すぐに口いっぱいに甘みが広がります！金目鯛を超える最高級魚！ぜひお召し上がりください！
愛媛 いさき
春の白身魚のと言えばこの魚！早いものは２月ごとから入荷がありましたが、肥え方が良くなく、身にハリ・ツヤがない物ばかり。ここ２週間ほどで徳島産の物が良くなり、ようやく今日初めて「愛媛産」で美味しそうなイサキが入荷しました！とは言えまだ半分は微妙な感じ。今日はいい所だけ厳選して買ってきました！
土佐清水 いしだい
こちらもパンパンに肥えた極上物！非常に旨味の強い魚ですが、その旨味は熟成を重ねるほどにしっかり感じられるようになります。昨日現地〆で本日到着。軽い熟成状態ではありますが、まだまだ若い。本当なら明日・明後日くらいの方が美味しいんですが！薄造りでその旨味を発揮する魚。脂を溶かすように、甘みを感じながらお召し上がりください！
土佐清水 ひげだい
その名の通り、あごにひげを蓄えた超珍魚！よく似た魚に「ひげそりだい」がいますがこちらは本当にひげを剃ったようなあご。形も似ていますが別種の魚。なかなか水揚げも少なく、「地元限定」のような魚なので、大阪ではなかなか食べられる機会もありません。上品さの中にしっかりとした旨味のある「白身魚らしい味わい」そのため脂の甘みが引き立ち、非常に奥行きにある美味しさになっています！