本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

別格の最高級金目鯛!こんな魚でも実は安く仕入れています!

本日の仕入れ

 

千葉 地金目鯛

「地金目」と言えば『天竜』「御前崎」など、静岡産の金目鯛が美味しいことで知られています。が!「今年は千葉の方が脂の質がええよ!」という魚屋さんが多数あり。なるほど!今は金目鯛が豊漁で、高知や静岡の金目鯛は大きく値を崩していますが、この千葉産だけはほとんど安くなっていません。中でも今日は魚体が大きくよく肥えた物だけを買い付けました!

同じ千葉産でも小さな物と比べてみるとその差は歴然!最高の金目鯛をお楽しみいただけます!

土佐清水 おきなひめじ

土佐清水からの直送便の中でも最も登場回数の多い魚のひとつ。いかにも天然魚!といった感じの見た目と味わい。チョロンと生えた髭がかわいらしく、でも味わいはしっかり。皮を炙れば甲殻類の香り!天然地魚の奥深さが非常に分かりやすいですね!特に今日はしっかり大きな魚体。コロンコロンに肥えてかなり美味しそうです!

徳島 いさき

まさに今が旬!な脂のりのりの超旨魚!今市場に入ってきているのは主に「徳島」と「愛媛」のもの。徳島の物は、やや小さめの魚体が多いですが、肥え方が非常に良く、皮目もピンと張っていて美しい。それに比べ愛媛産は、大きなものが多いですが、肥え方は十分ではなく、皮目が疲れたようにくすんで見えます。だからと言って「イサキは愛媛より徳島の方が美味しい」と決めつけてはいけません。今はたまたま徳島の方が品質がいいですが、それがいつ逆転するかわかりません!毎日しっかり目利きすることが大切なのです!

土佐清水 まはた

最高級魚の入荷です!ハタ科を代表する魚として最も有名なのが『くえ』。美味しい魚ばかりが名を連ねる「ハタ科の魚」の中で「真」を冠するこの魚。嫌味のない洗練されたしっかりとした味わいは、薄造りでその真価を発揮します!そして骨や頭といった「あら」の美味しさは全魚の中でも随一の物!魚体は1kgちょいで、そこまで大きなものではないですが肥え方は抜群!味にかなり期待ができます!

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