本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

春~初夏の旬魚!トロのような脂のいさきを仕入れました!

本日の仕入れ

 

徳島 いさき

ついにきました!丸々肥えて脂のりのよさそうな「いさき」!いさき自体は先月からチョコチョコ入荷がありましたが、「美味しそうなもの」は全くなかったです。今日も愛媛の物はまだ痩せていて「ちょっとましになってきたかな~」という程度。ですが、こちら徳島産は一気によくなっていたんです!とても美味しい魚ですが、特に皮目に旨味と脂が集中。なので皮は引かずに炙って「焼き霜造り」が一番おすすめ!一度食べたら忘れられない美味しさですよ!

徳島 ほた(本あら)

あの「天然くえ」と並び称されるほど美味しい超高級魚「アラ」の幼魚。釣り上げてすぐ氷で活け〆。血抜き処理こそされていませんが、身質が素晴らしい!そしてとにかく身の味わいが素晴らしい魚。刺身もおすすめですが塩焼きや鍋などがその旨さを存分に味わえます。一口食べた印象は「上品な旨味」かもしれませんが、食を重ねるほどにその旨味が累積されていく感じ。、食べても食べても美味しい。食べるほどに美味しさをどんどん増していく!さすが最高級魚!

淡路 とつかあじ

とつかあじ=「十束あじ」なんでも「10尾分束ねたくらい美味しいアジ」という意味だとか!このアジに限っては手のひらサイズの小さめのアジの方が美味しそうに見えます。薄い黄金色に輝く魚体は皮もピンと張りつめてとても美味しそう!しっかりとした旨味にしっとり脂がのっているおかげで甘みもしっかり感じます!「関あじより旨いやん!」て驚く方もいるほどです!

宮城 もうかの星

今年も来ました!超高級珍味!もうかの星は「モウカザメの心臓」のこと。これを塩とごま油で、生レバーのように食べるのが最高に旨いんです!臭みなんて全くない!むしろレバーよりも上品な風味。そしてしっかりとした甘み!生レバー好きな方にはとても喜んでいただけています!鮮度落ちが早くすぐに冷凍されてしまいますが、本日は特別に「生」での入荷!最高に美味しい「もうかの星」をぜひお楽しみください!

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