本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

こんなすごい石鯛見たことありますか?最高の高級魚を仕入れました!

本日の仕入れ

土佐清水 石鯛

「桜鯛」天然の真鯛が美味しい季節ですが、それ以上にすごいのがこの魚!驚くほど肥えてパンパンにはっています!身の厚みが尋常でないのが画像からもお分かりいただけると思います!もちろん脂のり最高。現地で活け〆、こちらに到着する頃には一日だけですが熟成された状態。このままでも充分美味しいですが、ここからさらに熟成を進めるほど旨味を増していきますよ!食べて感動できる!そんな旨魚をぜひ!

土佐清水 ひげだい

市場によく入荷してくる「ひげそりだい」と混同されることの多い魚ですが、全くの別種。こちらが北部市場に入荷してくるのはこの土佐清水直送便でだけ。まずまず珍しい魚なんです。見た目はちょっと変わった魚ですが、味は王道。しっかりとした強い旨味が特長的。今日はめっちゃ肥えていますので脂もいい感じ!皮目にペットりつくようなのり方ではなく、身全体に極細かく入り込む脂なので、食べている間に脂がとろけだし、じわじわ旨味が増していくイメージです!

土佐 ケンケン 半日戻りカツオ

正真正銘の日戻りカツオ!朝市場に到着した時点ではまだ水揚げから半日もたっていないとのこと!素晴らしい鮮度!身が非常に美しいですね!この時期なので脂はほどんど期待していませんでしたが、皮目に割合しっかりとした脂があるうれしい誤算!元々身の味わいには定評のある産地。こんなカツオなかなか食べられませんよ!

大阪湾 いたや貝

小さな貝ですがしっかりと大きな貝柱。ホタテと似ていますが、より甘味を強く感じる貝。非常に美味しい貝ですが、市場でもこれを見るのは数年ぶり。しかし調べてみると「ある時突然大発生する」とのことで、今年はたまたま当たり年だったのでしょう!刺身も美味しいですが、バターと醤油との相性が抜群の貝!おすすめはやっぱりバター醤油焼き!

コメント

タイトルとURLをコピーしました