長崎 天然くえ
今日は金目鯛やらハマダイやら、「超」高級魚が多い中、さらに追い打ちをかけるような「最高級」魚！とは言え、値段は冬に比べると半額近いです。２０㎏～３０kgのものが１０本近く並ぶ中から。一番肥えたものを選んで買っています。身は甘く、上品で深い味わいは「さすが！」の一言。適度な脂のりがさらに味わいを深めてくれています。
鳥取 もさ海老
本名はクロザコエビ。日本海でしか獲れなくて、しかも漁獲量は非常に少ない。鮮度が少しでも悪くなると、すぐに頭が黒くなるので、かつては地元周辺だけで楽しまれていました。ところがその味の良さから人気が爆発！小さなものが安価で出回ることがありますが、今日のようにしっかり大きな物は大変な希少品です！
土佐清水 はまだい
「究極の美味」とたたえられる最高級魚！先の天然クエに知名度や人気では負けますが、味は決して劣らない。むしろ魚らしい旨味の強さならこちらの方が上かもしれません。さすが土佐清水直送便！抜群の鮮度。しかも魚体の大きさの割に肥え方がいい！今日はクエとどっちが美味しいのか？勝負ですね！
土佐清水 ひめだい
よく肥えた最高のヒメダイ！これだけ肥えていると「トロのような脂」を期待してしまいます！が、この魚、そこまですごい脂がのることはありません。その代わり身の味わいが非常にいい！一般的にあまりに知られていないのにもかかわらず、ずっと高値で取引されるのはその味の良さから。刺身にするにも薄く塩を当てて味を引き出すとよりその美味しさが分かりやすい！焼き物や煮物など、加熱する料理は驚くほど美味しく、どれもおすすめ！