大阪湾 極上赤貝
いつの間にか「超」高級貝となってしまった赤貝。しかも今日のように大きくゴロンとしたものは尚更のこと。江戸前寿司のネタとして欠かせない貝のため、余計に相場は崩れません。今日は特別価格での入荷！殻の大きさに見合う、肉厚でしっかりした身！口に入れる瞬間の香りがよく、ほんのり感じる渋みに、旨味甘味が素晴らしい！宮城閖上の赤貝が有名ですが、それに勝るとも劣らない素晴らしい赤貝です！
島根 トロかます
今はこの魚の全盛期！魚体大きく丸々肥えてコロンコロン。脂のりが最高です！身の旨味がしっかりした魚ですが、それ以上に皮目の美味しさが際立つ魚。なので塩焼きはもちろん、刺身にするときも皮は付けたまま炙って焼き霜造りにするのがおすすめです！独特の風味と強い旨味に脂の濃厚さ！本日一番のおすすめ魚！
淡路 天然鯛
桜の季節が近づくにつれ、子が大きくなる天然鯛。子が熟成してしまうと身の味が落ちるので、その前、まだ身に栄養をしっかりと蓄えた、よく肥えたものを厳選して買うのがこの時期の鉄則！いい鯛は、つるんと絹のような滑らかな身質に甘みと風味がたっぷり。脂の濃厚さを伴った旨味がたまりませんよ！
山口 剣先いか
好・不漁が激しく値段の上げ下げも激しいイカ。昨日からの悪天候で全国的に大しけ。こうなると一気に値段が上がってしまいます・・・しかしそれでも生のいかにこだわって仕入れるのは「美味しい」から。ねっとりとした食感に旨味甘味が素晴らしい。冷凍物ではこうはいきません！今日は２段半。大きさの割に肉厚でしっかりとしているものを買い付け！本当に美味しいイカをお楽しみください！