本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

大阪にこれほどの魚が来るとは!過去最高のチカメキントキを仕入れ

本日の仕入れ

鳥取 チカメキントキ

意外と?!市場の通常流通でもたびたび見かける魚。でも今まであまり買ったことないでしょ!というのもこの魚、色鮮やかで美しく、金目鯛にも似ているので、そこそこ高値を付けるのですが、魚体的にも肥え方的にも「美味しそう!」と思えるものの入荷がほとんどないからなんです。でも今日は見た瞬間惚れました!肥えかた、色目、艶やかさ、どこをどう見ても美味しそう!k2500くらいは覚悟していましたが意外なほどの安値。即決でした!

室戸 はちびき

パッと見た目ハマダイにも似るように、白身魚なのですが身は真赤赤。その赤さから「赤サバ」と呼ばれるほど。大きく肥えた魚体も魅力的ですが、今日買いの決め手となったのは「産地」。室戸は深い海溝になっているので水深が深く、総じて魚の質が高いので有名。特にこのはちびきは、他の産地とは質に違いが出ることが多いんです。最近では味の良さが広く知られることになり、人気急上昇中ですよ!

千葉てうし さより

「春」にふさわしい魚。本日初入荷です!出始めは何でも高い物ですが、やっぱり高かった・・・でもこのさよりは、魚体も肥え方も良く、水揚げからの処理が非常にいいので身質も最高。鉛筆みたいな細いものでも結構な高値なのを考えるとお値打ち品と言えます!非常に上品ながら深い深い味わい。べっとり醤油で食べるより、薄く塩を当てておいて土佐酢などで食べる方が、味わいの良さが分かると思います。

富山 するめいか

ほんの10年ほど前までは非常に安価なイカでした。しかし漁獲量の激減と共に今や高級イカと肩を並べるほど。刺身にするとほんのりと甘みがいい感じです。加熱すると旨味が増し、甘みもしっかりとしてくるので一夜干しや照焼などもおすすめ。しかし何と言っても「わた」が大きく旨味が強いのがこのイカの最大の特長。塩辛やわたに身を漬込んだ『わた焼き』は日本酒にピッタリのあてになります。

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