本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

3-11久々の甲斐スペシャル!天然ひらまさは身の美味しさが自慢の魚

本日の仕入れ

久々の甲斐スペシャル!とは言え産卵後。数本来ていましたが、まだまだ回復しきっていない物がい!その中でこれが一番しっかり肥えてて美味しそう。背側の肥え方は十分、腹のハリは完ぺきとは言えませんがまずまず。実際割って見ると、意外と腹は肉厚で、内臓にはしっかりと脂玉も入っていました。元々脂のりよりも身の味わいが魅力の魚。しっかり回復して美味しいでしょう!

土佐清水 ひげだい

市場には近種の「ひげそりだい」は良く入荷ありますが、これは珍しい!いさき科の魚の中でもひと際旨味の強い超高級魚!しっとりねっとりした身に脂が入り込んでいる感じ。身の旨味を感じた後に脂の甘みの濃厚さを感じられるでしょう。

土佐清水 極上石鯛

姿形の美しさ!そして最高の肥え方!近くで見ていた魚屋さんが「うわ~っ!すごい石鯛やな!!」と歓声を上げるほど。パッと見てすぐ「これはすごい!」と分かる極上品。身のしっかりとした旨味は、熟成によりさらに深みを増す。そして素晴らしい脂のり!濃厚さがあるのにサラリと口どけ、素晴らしい後味。これを食べられるなんてうらやましい!

淡路 こち

こちは子が成熟しきってしまうと、極端に身質が悪くなるイメージです。今日の物は、子はあるにはありますが、まだまだ身質に影響するほどではなさそう。産地も良く、これはかなり期待しています。やっぱり薄造りでおすすめですね!ちなみに今日は「まごち」と「よしのごち」が混同して売られていました!どっちがどっちだかわかりますか!?

島根 うっかりかさご

名前は「うっかり」ですが、味はしっかり!皮目やあらの美味しさは「かさご」同様、全魚の中でもトップクラス!なので鍋や煮付けが超おすすめ!鮮度が非常にいいので刺身もいけます!刺身にするときはそのままではなく、皮を引いてから冊の状態でもいいので、うっすらと塩を当てておくのがポイント!奥の方にあった旨味がググっと引き出され美味しさ倍増!1kgアップの超大物。なかなか食べる機会のない魚なので、この機会にぜひ!

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