千葉 天然ヒラメ
肥え方最高です。少し子が大きめなのは気になりますが、それを吹き飛ばすほどの肥え方。いろんな産地のヒラメがありましたが今日は断トツこの千葉です。縁側もごつい！ｋ2300
２０２１年３月１日本日の入荷魚
石川 とげくろざこえび
もさ海老で通っていますが、先日入れたのとは別種です。こちらの方がややあっさりした感じ。甘味が強く生だけではなく、焼き・唐揚げでもおすすめ。ｋ1800
淡路 ほうぼう
淡路のほうぼうは今が最盛期です。子を持ち出しているのでもうすぐ終了だと思います。身の旨味が本当にしっかりした魚です。火を通すと固く締まります。活け〆なので数日寝かした方がだんぜん美味しくなります。ｋ1500
京都本マグロ
京都・石川・富山あたりからくる本マグロがかなりいいです！旨味濃厚、脂もしっかり。そして安い！ｋ2000
北海道 生ホッケ
冷凍のホッケ開きが人気ですが、やはりこういう生を食べてもらいたい。冷凍特有の渋みがなく、ほっくりした身は上品で旨し。脂は薄そうですが素直においしそう。ｋ700
長崎 白金太刀魚
超有名ブランド太刀魚。今日はやや小さめですが肥え方よく、脂もまずまずありそうです。個人的には塩焼きが一番好きですが、皮目をあぶった造りもいいですねｋ1800