本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

魚を〆る技術は非常に大事!良し悪しがガラリと変わります。

本日の仕入れ

本日入荷商品の一部

今日の活け〆は前田君。顔に似合わず丁寧な仕事に定評があります!

・島根 天然平目 k2600
・淡路天然鯛 k1700
・富山あおりいか k1900
・長崎太刀魚 k1900
・長崎アカヤガラ k900

ご紹介している魚はごく一部です

本日のおすすめ

島根 天然平目

今日は亀田水産前田君が活け〆処理をしてくれてます。処理の仕方で身質や味に大きく差が出るのでしっかりした人に〆てもらわないとせっかくの良い魚も台無し。前田君はまずは脳天ついて即死させ、えらと首と尾を切って氷海水へ。まだ心臓は動いているのでここでしっかりと血抜きします。この処理大切です!後は神経抜いて終わり。最高の身質に仕上がってます!

北海道 かすべほっぺ

かすべ=えいのこと。北海道ではとても有名で、人気のある食材!臭みなどは全くありません。おだやかな香りと風味、そして上品ながらも、タラを思わせるような旨味にフワフワの食感。地元の人は『唐揚げにすると絶品!」と教えてくれます。ジューシーな肉の旨みに、軟骨のコリコリ感(時に固い)これは面白い食材です!

長崎 あかやがら

実は今日は買うのを止めようと思ってました。5kgで8入りとやや小さめだったから。しかし!江藤さんに相談したところ「3箱ある中から大きいものから選んでいい」そうです!箱の中は予想通り大小かなりあり!遠慮なく大きいやつだけ選ばせていただきました!この魚はやはり大きい方が旨味がしっかりしてて美味しいですもんね!

富山 あおりいか

やはり冷凍しない生のいかの人気は絶大ですね!それだけに品切れはさせたくないのですが・・・今日唯一あったのがこのイカ!実は剣先いかもありましたが、イカと呼べる値段ではなかったです・・・小さくやや水っぽさはありそうですが、大きさの割に肉厚で美味しそう!味は保証付き!

魚の仕入れを中心に・飲食店経営に関するお悩みをズバリ解決!

仕入れ屋橋本
仕入れ屋橋本

美味しい鮮魚貝の仕入れからホームページの作成まで!飲食店に関することなら何でもご相談ください!誠心誠意対応させていただいています。

タイトルとURLをコピーしました