【魚匠の一夜干し】めひかり～小さな体に、美味しさを凝縮。「旨味の塊」日本酒との極上相性

■魚好きを唸らせる、隠れた名脇役

メヒカリは魚体が小さく「食べ応え」では見劣りするかもしれません。

しかしその
・味わいの深さと
・凝縮された旨味は
まさに魚好きを唸らせる隠れた名脇役です。
特に、日本酒の肴としてちびちびと楽しむには、これ以上ない逸品ではないでしょうか。

■ 驚きの脂と「開き干し」のひと手間

メヒカリが持つ最大の魅力は、その驚くほどの脂のりです。

焼けば、身はほろほろっと崩れながらもジューシーで芳醇。
まさに「旨味の塊」といった味わいが口いっぱいに広がります。

〇魚匠のこだわり【開き干し製法】

一般的に丸ごと干されることが多いメヒカリですが、魚匠はひと手間かけて開いてから干し上げます。

この「開き干し」にすることで
・藻塩を身に直接当てることが可能となり
・丸干しよりもぐっと旨味が増した
・濃厚な仕上がりを実現しています。

■ 藻塩と酒の相乗効果を楽しむ

シンプルな塩味によって、メヒカリの旨味は最大限に引き出されます。
・選び抜いた藻塩が持つまろやかな塩気と
・メヒカリの上質な脂との相性は抜群。
ちびちびと身をほぐしながらいただくと、口の中で旨味が濃縮され、特に日本酒との相乗効果は格別です。

秋の夜長に、魚匠の技術で旨味が極限まで高められたこの逸品を、心ゆくまでお楽しみください。