その希少性から「幻の高級魚」と呼ばれる魚。
北海道のごく限られた地域でしか獲れない八角（ハッカク）。
産地である北海道でも、なかなか目に触れる機会のない珍しい魚です。
■ 見た目からは想像できない、極上の白身
その独特な鎧のような見た目。
これほど見た目と味のギャップに驚かされる魚はいません。
透明感のある美しい白身に、全身にサシのようにきめ細やかな脂のり。
ひとたび口にすれば
・強い旨みと
・豊潤で甘みのある白身が
舌の上でトロけるほどの脂ノリに感動するはずです。
■ 希少な素材の旨味を「最高の瞬間」で封じ込める
私たちが仕立てる八角の一夜干しは、この最高の状態をそのままお届けすることにこだわります。
●厳選された一本
大きさ・脂のり・鮮度
全てを目利きし、納得したものだけ仕入れています。
漁獲されたばかりの鮮度を最高の状態で保ち、丁寧に一夜干しに仕立てます。
●格別の脂と旨み
濃厚な旨みと、上品で甘い脂のりはまさに格別。
一夜干しの材料は
「魚」「藻塩」「福来純の酒」
のみという究極のシンプルさ。
その日の気温、湿度まで見極め、絶妙な塩加減と干し時間を繊細に調整します。
干すことで本来の旨味を極限まで濃縮。
一口食べれば、市販品とは一線を画す、ふっくらとした身質と濃厚な旨味に驚くはずです。
取扱うお店も稀な、まさに魚匠の誇る自慢の逸品です。
その別格の美味しさは、一度食べたら忘れられません。
ご自宅での特別な食卓に、ぜひこの「幻の高級魚」をご賞味ください。
★当店の「魚匠」が目利きし、責任をもって仕立てた本気の逸品を、ぜひご賞味ください。
