秋といえば！のサンマ買いました。ご存じの通りまだ出始めなのでとんでもない高値。先週まで箱で12000円でした。それを今日は8000円でしたが、最終価格4800円までまけてもらってます。すぐに相場も落ち着くでしょうがこの瞬間は最安値だと思います。人気もあるしお客様との話題作りにもいい素材ではないでしょうか？まだ棒受始まってないので刺し網です。細くて脂も少なめですが、ウロコを飲んでいないので、丸まま焼いても腹にウロコがありません。一応刺身いける鮮度ですが、最悪さっと酢洗いしてもいいですね。
明石のさわらは相変わらずです。
市場に入荷したもの全て一件の仲買さんが買い占めておいといてくれました。しかも値段はよそより安値。ありがたし。身質よく個体によっては脂も出てきました！まろやかなうま味がたまらない！昨日よりまた少しまけてくれました。ｋ2100
天然鯛は明石の選り抜き。わずか3本のみの入荷です。
和歌山沖あじの画像は取り忘れましたが、小さいながらもよく肥えてます。シマアジ並みに旨い！ともいわれる魚ですが、黒くあまり美味しそうに見えないという理由だけで安いです。通常相場よりやや高値ですが今日の入荷状況からするとかなり安いです。ｋ1400
広島アコウも画像撮り損ね。泳ぎを〆たものなのでまだまだ活かり気強いです。そのまま2～3日寝かせたほうが味が出てきますが、活けは活けで美味しいし人気あるので今日使ってもいいですね。k2800から少しまけてもらってk2400。