いや～相変わらず天気荒れてますね。
魚もやっぱり非常に少ないです。
そんな中ずっと気になってたのがこの「淡路の鱧」
ここ最近見かけないような丸々太った体。
皮目の色艶がよく、ハリがあってなめらかで柔らかそう。
全盛期でもなかなかこんな美味しそうなものはないです！
しかしながらこの寒い季節に「はも」を食べるイメージなんてないですよね～
ちょっとおすすめしにくいかな～っと思ってスルーしてたんですが・・・
仕入れ屋橋本
あまりに魚が少ない！刺身の魚は揃いましたが、他に買いたいって商品が見つからない！
仲買さんと話してみると
仲買
最近鱧って売れへんやろ！めっちゃええ鱧やねんけど誰が最初に声かけてくれるかずっと待っとんてん。
最高の鱧であることに関して意見は一致していました。
そしてこの季節はとても売れにくいことも・・・
見立て通り、ねっとりした身質にたっぷりの旨味という極上物。
少しおすすめはしにくいかもしれませんが、食べてもらえれば絶対納得してもらえる自信あり！
仕入れ屋橋本
季節外れなんて言わせません！他の鱧と違い寒さにも負けずしっかりエサを食べた美味しい鱧。「寒はも」などと名付けておすすめしてみては？！