★当店の「魚匠」が目利きし、責任をもって仕立てた本気の逸品を、ぜひご賞味ください。
仕入れ屋橋本
私が厳選した、今一番美味しい魚を使い、心を込めて作った逸品。その全てを、こちらでご紹介しています↓
徳島天然かんぱち
魚体は小さめですが、肥え方が非常にいいです。活け〆神経抜きで身質も抜群。身の全体に脂が回ってかなり美味しそう。ここへきて、値段高騰しています。
長崎黒むつ
２～３ｋｇの良い型の黒むつ。希望小売価格はｋ4000でした。肥え方よく、皮目にしっかり脂がのってきてると思います。明日からこういう魚がほぼなくなってくると思いますので、寝かせながら大事に使ってください。
徳島いさき
久々に活けのイサキが入荷です。背側の肥え方はいいですが、腹側がややスリム。どのみちこの時期は春ごろのような脂ののりではないので、身の味重視でいいかと思い買ってます。こちらも皮目が非常に美味しい魚。黒むつ同様炙った造りがおすすめです。
舞鶴直送「京」さわら
魚匠の逸品、西京漬け用に買ってます。6.9ｋｇの最高の一本！