冬の味覚の王様、とらふぐ。
その中でも、別格とされる「天然とらふぐ」を、最高の仕立てでご用意いたしました。
天然とらふぐの持つ味わいは、養殖物とは一線を画します。
さらに白子や真子が大きくなる前の、身に栄養をたっぷりと蓄えた、とらふぐ自体が最も美味しい時期の天然ものだけを厳選。
文字通り「旬」の天然とらふぐは
・引き締まった緻密な身質
・噛むほどに広がる豊かで深い味わい
が特徴です。
■熟成と旨味を増幅させる「魚匠特製の醤油麹」 
この最高級の天然とらふぐに合わせる「至高の醤油麹」は
①昔ながらの『麹蓋製法』で手造りされる酵素が生きた「生麹」
②伝統的な製法で2年熟成された井上古式醤油
この２つのみを原料とした特別なもの。
この醤油麹に漬け込むことで
・とらふぐの持つ旨味成分はさらに熟成し
・倍増した旨味とふくよかな風味が身全体に浸透します。
■「焼く」「揚げる」加熱してお召し上がりください
●焼く
軽く麹をぬぐってトースターやグリルで焼けば、香ばしさが立ち込め、とらふぐの濃厚な旨みが一気に弾けます。
●揚げる
片栗粉をまぶし約180℃の油で唐揚げに。
油との相性が抜群。
天然とらふぐの身の緻密さが引き立ち、衣の中でジューシーな旨味を閉じ込め、至福の味わいとなります。
最高級素材を最高の手法で仕立てた、まさに極上逸品。
この特別な味わいを、ぜひご堪能ください。
【魚匠の醤油麹】天然の真髄！別格の味わい。魚匠が仕立てた「天然とらふぐの醤油麹漬け」
魚匠の逸品