あえて断言します！
かますは
「一夜干しにするための魚」
なのです。
今回魚匠が厳選した宮城産の地かますは、市場でも最高クラス。
まさに「トロ」かますと呼ぶにふさわしい脂のり。
雪が積もったような脂の銀世界！
その真価を極限まで高めたのが【魚匠の一夜干し】なのです。
■ 「水っぽさ」が「濃厚な旨味」に変わる秘密
鮮魚のままではやや水っぽい身質。
ですが、一夜干しでは最高の味へと変貌します。
「塩をして干す」
という単純ながらも奥深い伝統の仕事で
・身はキュッと引き締まり
・魚本来の旨味がぎゅっと濃縮
この一連の作業によって、水っぽさは消え、濃厚でしっかりとした味わいが生まれるのです。
■ 焼いた時の「五感で楽しむ贅沢」
まずはその肉厚さに驚かれるでしょう。
焼けば、カマス特有の豊潤な香りが立ち昇り、食欲を極限まで掻き立てます。
箸を入れればふんわりジューシーな身。
一口頬張れば、パリッと焼けた
・皮目の独特の風味と
・凝縮された上質な脂の甘み
が一体となり、口の中でとろけます。
これこそが一夜干しの醍醐味。
・刺身でも食べられる鮮度の良いトロかますを
・一晩寝かせ、旨味を引き出す
からこそ到達できる別格の仕上がりです。
この最高の脂と身質と旨味は、まさに旬の今だけ。
魚匠の技で真価を引き出された
「トロかます」の一夜干し
ぜひこの機会にご堪能ください。
★当店の「魚匠」が目利きし、責任をもって仕立てた本気の逸品を、ぜひご賞味ください。
私が厳選した、今一番美味しい魚を使い、心を込めて作った逸品。その全てを、こちらでご紹介しています↓
【原材料名】
魚（宮城産赤かます）・藻塩・酒
【内容量】
約280ｇのかますを開いています。できあがり約220g
【賞味期限】 商品到着より30日
【保存方法】 要冷凍 （‐18℃以下で保存してください）
※解凍後は冷蔵庫で保管し、3日以内にお召し上がりください。
※開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
【調理方法】
解凍は必ず、冷蔵庫内で。
できるだけゆっくり解凍してください。
グリルやトースター、フライパンなどで加熱してお召し上がりください。