極上ブランド！長崎太刀魚「白銀」
江藤さんが本場のセリで買ってきてくれたもの。こちらの市場には無かったものです。ピカピカでしょ！子が落ちた後でやや腹が細いですが、背側と肛門から尻尾にかけては良い肥え方です。もちろん鮮度は抜群！「日本一の太刀魚」と自称するほど質の良い白銀ブランド太刀魚！銀皮造り・焼き霜造りなど皮を活かした料理がおすすめです。
一番大きいもの厳選！長崎地かます
前回と産地近いですが水揚げ後の処理はやや甘いです。鮮度は良いですが比べるとやや身がゆるいかも。と言っても刺身で十分な鮮度。こちらも北部市場には入荷なく本場で仕入れてきた物。もう少し小さいもので安いものもありましたが、一番大きくて美味しそうなものを買っておきました！ちょっと高いですが今日の魚の少なさから言うとお値打かと！
生は超レア！熊本本まぐろ心臓＆胃袋
生で流通することはまずない！希少な食材です！取ってすぐをチルドで発送してもらった鮮度抜群のもの。心臓は生食もできますが、もうかの星などと比べると味わいは落ちます。串焼きやホルモン炒めなど加熱料理で美味しいです。
ひそかな人気魚！明石ガシラ
こちらまでもが本場の物。ホンマに北部市場には魚が無いんです。私が生まれて初めて海釣りで釣った魚がこれ。唐揚げにして食べて子どもながらに感動したのを覚えています。好きな人はめっちゃ好きな魚ですね～小さいけどかなり美味しそうですよ～
超極上！活け〆神経抜き！富山氷見よこわ
北部で唯一あふれるほど入荷あったのはよこわだけ。それこそ色んな産地から入荷りましたが、この氷見の物は特別物がいいです！活け〆神経抜きで身質も最高！雑味が出ないので食べても絶対美味しいのはこのよこわ！ｋｇ単価で言うと300円ほど高いですが、絶対これがおすすめです！