宮城シロカワカジキ
カジキの中では一番旨い！高級魚。全身にサシのような脂がある極上ものです。トロっと甘く濃厚ですが、身自体の味わいは爽やか。バターソテーなど、コクを補う料理もおすすめです。
五島天然ひらまさ
定置活け〆。今日は２１㎏！魚体よく、肥え方も腹皮の厚みも鮮度も上々。養殖物が軒並み高騰している中、かなりのお値打ち品です。すっきりした味のイメージの強い魚ですが、ここまでくるとまるで別物。しっかりと旨味がありますね。
熊本本あら
久々入荷の超高級魚。とは言えかなり小さめです。しかし小さくても味がいいのもこの魚の特徴。すごい脂があるわけではないですが、じわ～っと口の中で広がる味わいは特筆すべきものです。知名度は低いですが、知る人ぞ知る超高級魚！
山口はがつお
肥え方よく、しっかりとした身質、もちろん鮮度も◎。産地によって評価が異なる魚ですが、地域によっては普通のかつおの倍以上で出回ることも。「かつお」という割に身の色が薄いので、こちらの市場では人気が落ちます。が！特に今日は美味しそう！上品な身の旨味の中に脂の甘味があって、炙った皮の風味が最高。産地的にやや高値ですが十分値打ちあります