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産卵期に入った姫路カマスですが味が抜群!

本日の仕入れ

 

姫路 かます

一見するとまん丸でこれ以上ないくらいの肥え方に見えます。が!実は腹に子があって腹皮は少し薄いんです。全体的に見ればよく肥えたカマスですが、全盛期に比べると脂が少し落ちています。しかし!身の味わいは全く落ちていません!甘味を感じるしっとりとした味わいはこの産地ならでは。他の産地のカマスも食べましたが比べ物になりませんでした。。。

 

徳島 コアラ

あのクエと並ぶ超高級魚「アラ」の幼魚!地元では「ほた」と呼びますが、あまりに知名度が低く関心を持たれないので、親しみやすいよう「コアラ」と呼びましたが、子アラです。小さいですが馬鹿にできません!上品なのに非常に旨味が深い!そしてキレがいい!一度食べたらハマる魚です!

 

淡路 たこ

パッとひと目見た瞬間「これや!」と決めました。丸々とした太くて短い足。柔らかみを感じる弾力。最高のタコを買い付けました!他の産地の物とは雰囲気が全く違います!食べてもすぐにその差が分かると思います。しっかり歯ごたえがあるのに固すぎず、かみしめるたびに旨味があふれてくる。甘味たっぷりで飲み込むのがもったいなく感じる。そんな美味しいたこをぜひ!

和歌山日置 日戻りカツオ

かつおが美味しい産地として有名な「和歌山」ですが、中でもこの「日置ブランド」カツオは味にも定評がある超人気商品!実際見てもよく肥えて素晴らしい魚体。そしてカッチカチの鮮度抜群の特上物。身の味わいが抜群にいい上に、最近は少し脂ものってきて非常に美味しくなってきています。さっぱりの中にコクのある、夏らしい定番魚!

 

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2021-7-13仕入れ情報 (4 ダウンロード)
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