本日の仕入れ!おすすめ・特売情報

土佐清水からの直送便!大阪でも珍しい高級魚を食べられます!

本日の仕入れ

土佐清水 ひめだい

久々の入荷!トロのような脂があるわけでもないし、インパクトのある旨味があるわけでもないのに高値を崩さない高級魚。理由はやっぱり、上品で奥行きのある通好みのする味わいでしょう!じっくり味わえば味わうほど旨味が深まる。魚好きな方にはたまらない!特に今日は肥えかたが非常にいい。鮮度もよく身質も最高!

土佐清水 石鯛

今一番熱い魚ではないでしょうか!?魚の目利き経験のない方でも「めっちゃ肥えてる!」と一目で感じるほどの肥え方。もう厚みがスゴイですね!ご覧の通り脂のりも抜群。現地〆の一日熟成ですが、すでに旨味があふれ出ています。とろけるような口当たりに濃厚な旨味!これ以上美味しい魚はなかなかないですよ!

徳島 くろむつ

今日は小さめですが、魚の形が非常に良く、皮目の色艶もいい!身の美味しさは皮の表情に現れます。同じ魚でも、産地や獲れる時期によって表情は様々。今日はその表情が非常にいい黒むつです!特に皮目の旨さが飛び抜けていい魚。さっと炙った焼き霜造りは、まるで上質の牛肉を食べているかのような濃厚な旨味!こちらも常連様のファンが多い魚です!

徳島 くろしびかます

先ほど「皮の表情」の話をしましたが、こちらも今日は素晴らしい!その名の通りいつもは黒く鈍い輝きを持った皮色です。しかし今日はまるでプラチナのような銀白色。急激に魚体が肥えて、皮の成長が追いつかず薄く張り詰めたのような表情。もちろん肥え方も良く脂のりに期待が持てます!身の味わいは魚の中でもトップクラス!料理の仕方にコツがいるのでなかなか一般では扱えない魚。なので安値で買い付けられますが・・・そのうち手の出せないような高級魚に化けるかもしれませんよ!

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