7月25日 大阪で魚の仕入れ！今日のおすすめは「よこすじふえだい」

他の市場ではかなり人気が出てきたこの魚。
なかなか手に入りにくくなってきました( ;∀;)
夏場に美味しい白身魚は大変希少！上品な旨さにしっかりと脂！
地魚のポテンシャルを存分に感じ取れる魚です！

同じ産地でも脂のりの多さにはバラツキがあります。画像の物は最高に肥えているので脂がありますが、やせてても脂があったりちょっと判断が難しい魚です。まあ。。。
多少脂が無くってもめっちゃ美味しいんですねどね(*´▽｀*)

フエダイの仲間がもう一種！
こちらは現地活け〆の追っかけ品。かなり立派な魚体です！よこすじふえだい同様、夏でも美味しい白身魚！

地方によっては「のどぐろ」よりも人気が高い超旨い魚！地元の方は「皮を炙った焼き霜が最高！」と言いますが、慣れない方には少し固いので引いてもいいですね。
甘味たっぷりの身は寝かせるほどに旨いです。

沖を回遊するアジと違い、瀬に付くこのアジは体表が黄色。「黄アジ」とも呼ばれます。脂がのって、身に甘味と旨味がたっぷりなのがこのアジの特長！あまりにきれいなんで「黄金アジ」と名付けちゃいました(*´▽｀*)

全国でもここでしか育てられない超マイナー旨貝！殻にぎっしりと詰まった身は歯切れよく、旨味・甘味がスゴイ！
本当に貝の中では一番美味しいんではないでしょうか？！約2か月の短い期間限定商品です！