ピカピカのひらべったいアジは
鹿児島まるひらあじ
「まるあじなん？」 「ひらあじなん？」 みたいな名前ですが、どっちとも全然ちゃいますね。 一見すると「カイワリ」のように見えますが、腹に黒点があったりで見分けは容易につきます。ぼうずこんにゃくさんに「知っていたら学者級」と評価されているように、あまりにも水揚げが少なく希少品！洗練された上品な味わいの中に、脂の甘味がしっとり。味ではシマアジと並んでも、見劣りしないのでは？！
もう一つ鹿児島から ヨメヒメジ
ひめじの仲間にはいろいろありますが、こちらが最大級です。安く入荷するときは贅沢に天ぷらネタなどでおすすめですが、今日はかなりの高値・・・鮮度は抜群なのでお刺身用でどうでしょう？身は柔らかめで、身の旨味自体は少し頼りないですが、皮目を炙ることで一変！皮の風味と身の旨味が一体となって非常に美味しいです。
そしてそろそろ子が大きくなりだした天然ひらめ。 先日まで絶好調だった、三重や和歌山はかなり子が大きくなっているので、少し身質に不安がありますが、
今日の「淡路」
はまだまだいい感じに見えます！ 数少ない入荷ではありますが、その中でも最大にして、最高の肥え方！産地的に味にも不安は全くありません。まさに極上クラスの平目ですね。