福井ひらそうだ
先日から入荷してきているひらそうだ。今日は気まぐれなのか？首を折って活け〆している気配のあるものが見られます。そうでないものも非常に鮮度よく、状態的にはあまり差がないように見えます。入荷した中で一番大きなものを選んだというのもありますが、全体的に肥え方もよくなってきてます。個体によっては少し脂のってきてそうですよ～
熊本おじさん
産地からの表記はおじさんですが、おきなひめじだと思います。・・・どっちでもいいですね。以外と人気のある魚で、炙った皮目の風味が独特なのと、身のしっかりした味わいからおすすめもしやすいもの。少し処理が甘いようにも見えますが、まずまずといったところ。
長崎あかやがら
冬の超高級魚！このくらいの大きさからどんどん美味しくなってきます。皮目の風味の良さは、先程のおじさんにも負けないほど。ただし身質や味わいは対照的。上品で深い味わいに、緻密な身質。どんどんおすすめしてほしいお気に入り魚です。
宮城太刀魚
小さいですが、全体的に肥え方はいいです。このまま塩焼きにしても味はいいですが、見た目は・・・・なので、三枚におろして「結びたち」「網たち」にして使ってもらえるとうれしいです。
